Yakbap (ryż leczniczy) to danie przygotowywane z duszonego kleistego ryżu zmieszanego z miodem, olejem sezamowym, kasztanem, jujubą, orzeszkami piniowymi i sosem sojowym.
Miód uważany jest za lekarstwo, więc danie to również jest nazywane ryżem leczniczym, jako że jest mieszane z miodem.
Danie zaczęło być spożywane przez Koreańczyków w okresie Trzech Królestw – Koguryo, Paekje i Silla, a ludzie z Koryo (918-1392) również uwielbiali gotować i jeść to danie.
Uformowany w bryłę i równo wymieszany z miodem,
Gotowany ryż kleisty jest w pięknym kolorze.
I zmieszany z jujubą, kasztanem i orzeszkami pinii,
Ryż staje się jeszcze bardziej słodki.
Werset jest częścią wiersza o ryżu z okresu Koryo.
W okresie feudalnej dynastii Josonów (1392-1910) ryż był szeroko rozpowszechniony, a sposób jego przyrządzania poprawił się. Książki z tego okresu zawierają szczegółowe informacje na temat metody jego gotowania.
Najpierw namocz, umyj i ugotuj ryż na parze. Obierz kasztany i pokrój orzechy. Usuń nasiona z jujub i ugotuj miąższ w gęstym soku. Wymieszaj ugotowany ryż równomiernie z miodem i dopraw go sosem sojowym. Następnie wymieszaj ryż, olej sezamowy, plasterki kasztanów i sok z jujuby i włóż mieszaninę do garnka lub innego naczynia. Teraz zamknij wylot naczynia i gotuj na parze na parowniku lub na wodzie w kotle nad silnym ogniem. Gdy paruje zbyt silnie, reguluj poziom ognia żeby gotować go przez dłuższy czas. Kolor ryżu staje się czerwony, a danie staje się złociste. Wrzuć ryż do miski, ułóż na nim orzeszki piniowe i posyp cukrem cynamonowym.
Dawniej używano również suszonych persimmonów, suszonych papryczek, grzybów i orzechów włoskich.
Poza tym, kleisty ryż mógłby być mieszany równomiernie z miodem, jujubami, kasztanami, olejem sezamowym i sosem sojowym przed umieszczeniem w kotle lub parowniku. W tym przypadku kasztany i jujuby zostaną umieszczone pomiędzy innymi składnikami i zostaną pokryte kleistą mąką ryżową przed parowaniem. Wtedy ryż staje się ciemnoczerwony.
Zgodnie ze starymi dokumentami ryż był również nazywany Hyangban (aromatyczny ryż), Michan (piękne danie) i Japgwaban (danie z owoców).
Cudzoziemcy nazywali danie ryżem Koryo, zachwalając jego smak jako fantastyczny.
Danie to jest daniem specjalnym piętnastego dnia pierwszego miesiąca roku księżycowego.
Cieszące się bardzo długą historią, danie to jest uznawane jako specyficzne dla narodu koreańskiego. Jest nadal uważane za danie wyjątkowe.
