Niedawno reporter KOREA TODAY rozmawiał z Jo Hui Sungiem, profesorem Instytutu Historii Akademii Nauk Społecznych, na temat kultury picia herbaty w Korei. Poniżej fragmenty:
Myślę, że kultura picia herbaty w Korei ma długą historię.
Oczywiście. Naród koreański stworzył i rozwinął oryginalną kulturę picia herbaty dawno temu. Historia uprawy i picia herbaty w Korei sięga okresu Trzech Królestw (między 277 rokiem p.n.e. a połową VII wieku ). Samguksagi (Kronika Trzech Królestw) opisuje pochodzenie herbaty oraz zwyczaje związane z jej piciem. Początkowo, było to wyłącznym przywilejem zamożnych klas i buddyjskich mnichów. Jednakże, stopniowo napój ten popularyzował się również wśród zwykłych ludzi. Zwyczaj picia herbaty obrazują również malowidła w grobowcach z okresu Koguryo.
W okresie Koryo (918–1392), kultura picia herbaty rozwinęła się jeszcze bardziej. W tamtym czasie, picie herbaty było nieodłączną częścią kultury stołu. Było traktowane jako niezbędny element podczas uroczystości państwowych. Ludzie okresu Koryo wykonali filiżanki i naczynia do parzenia herbaty. Filiżanki wykonane z charakterystycznej dla okresu Koryo porcelany w kolorze nefrytowej zieleni były szeroko używane. Smak i aromat odczuwany podczas picia herbaty w tych filiżankach był wyjątkowy. Dokumenty historyczne, w tym Koryosa (historia Królestwa Koryo), szczegółowo opisują rozwój kultury picia herbaty.
W czasach feudalnej dynastii Joseon, kultura picia herbaty stale się rozwijała. Według Joseon Ponggonwangjo Sillok (Kronik Feudalnej Dynastii Joseon), herbatę piła nie tylko rodzina królewska, ale również zwykli ludzie. W tym okresie, koreańska kultura picia herbaty była na wysokim poziomie.
Jakiego rodzaju herbaty pili Koreańczycy?
Już od dawnych czasów, Koreańczycy pili herbaty zrobione z różnego rodzaju owoców, korzeni, liści itp., które zwierały duże ilości substancji leczniczych. Herbata Insam, Kyolmyongja lub jęczmienna to typowe przykłady. Były to herbaty o wysokim działaniu leczniczym skomponowane w oparciu o szeroką wiedzę o naturalnej ekologii i roślinach zdobywanej przez lata pracy. W późniejszym czasie, lubianymi przez ludzi herbatami były np.: herbata z moreli japońskiej, winogron, imbirowo-pomarańczowa, z fasoli, czy jujuby. Zwłaszcza herbaty: Ogwa (pięć owoców), Kyolmyongja i Jaksol – parzone z młodych pędów roślin herbacianych – były najwyższej jakości herbatami rzadko spotykanymi w sąsiednich krajach.
Generalnie, herbata poprawia samopoczucie, pamięć i komfort psychiczny. Regularne picie herbaty przez długi okres wzmacnia serce. Większość herbat koreańskich zawiera wiele substancji leczniczych, które wpływają korzystnie na serce i żołądek, dlatego są bardzo popularne. Kultura pica herbaty w Korei ma długą historię i tradycję i cały czas się rozwija. Czarna i zielona herbata Unjong zostały nowo stworzone pod opieką Państwa, by cieszyć się wielką popularnością wśród ludzi. W przyszłości kultura picia herbaty będzie się nadal rozwijać, gdyż herbata jest nie tylko smacznym napojem, ale również tonikiem długowieczności.
