Koreańska metoda przyrządzania kimchi została zarejestrowana jako niematerialne dziedzictwo kulturowe ludzkości na 10. sesji Komitetu Międzyrządowego na rzecz Ochrony Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO, która odbyła się w Namibii w dniach od 30 listopada do 4 grudnia.
W związku z tym, Ro Chol Su, zastępca dyrektora Krajowego Urzędu KRLD Ochrony Dziedzictwa Kulturowego, powiedział dla KCNA:
Ta wiadomość zachwyciła ludzi w KRLD, tak jak ta z ubiegłego roku o rejestracji koreańskiej pieśni ludowej “Arirang”, jako światowego dziedzictwa niematerialnego.
Kimchi ma długą historię rozwoju w Korei. Od niepamiętnych czasów, Koreańczycy przygotowywali kimchi (kiszone warzywa) jako źródło witamin, wzmacniające odporność w okresie zimowo-wiosennym.
Obecnie, Koreańczycy mają w zwyczaju jadać kimchi codziennie, traktując je jako obowiązkowy dodatek do posiłków.
Kimchi przygotowuje się w różnych odmianach, w zależności od pory roku. Jest to wodniste kimchi z plasterkami rzodkiewki i ogórka oraz pokrojonymi w kostkę marynowanymi rzodkiewkami na późną wiosnę, pokrojonymi w kostkę ogórkami i marynowanymi rzodkiewkami oraz kimchi wykonane z pietruszki na lato, a także kimchi całkowicie z kapusty na jesień.
Koreańczycy zwracają szczególną uwagę na przygotowywanie kimchi na sezon zimowy.
Źródło: KCNA
