W Koreańskiej Republice Ludowo-Demokratycznej, w listopadzie rodziny powszechnie przygotowują kimchi, swoją tradycyjną potrawę.

Chociaż w kraju obecnie kimchi produkowane jest przemysłowo, wielu lubi szykować je samodzielnie, jak w przeszłości.

Koreańska tradycja przygotowywania kimchi została zarejestrowana jako światowe niematerialne dziedzictwo kulturowe.